Chiến lược xử lý nước của dây chuyền sản xuất nước giải khát

Nước sử dụng trong sản xuất đồ uống chiếm khoảng 90% trong toàn bộ quy trình sản xuất nên chất lượng nước sử dụng trong sản xuất đồ uống có tác động không thể phủ nhận đến hương vị, mùi thơm, màu sắc của toàn bộ đồ uống. Chất lượng nước sử dụng trong sản xuất đồ uống quyết định trực tiếp đến chất lượng cuối cùng của đồ uống. Vì vậy, việc lựa chọn nguồn nước phù hợp và trang bị thiết bị xử lý nước phù hợp để đảm bảo chất lượng, an toàn vệ sinh của nước sử dụng trong quá trình sản xuất đồ uống là một phần quan trọng để duy trì sự phát triển bền vững cho doanh nghiệp.

Chìa khóa quyết định chất lượng đồ uống

1. Chung xử lý nước phương pháp:

   Do sự khác biệt về nguồn nước, tiêu chuẩn chất lượng nước và các khía cạnh khác ở các vùng khác nhau nên có nhiều cách khác nhau để xử lý nước. Trong quá trình sản xuất đồ uống, các phương pháp xử lý nước khác nhau được sử dụng như lọc, sục khí, khử trùng, v.v. Những phương pháp xử lý này ảnh hưởng trực tiếp đến các yếu tố như hương vị đồ uống, độ trong và độ bền của bong bóng.

2. Độ cứng của nước:

   Các thành phần độ cứng trong nước có tác động đáng kể đến đồ uống. Độ cứng của nước cao có thể ảnh hưởng đến hương vị của đồ uống được sản xuất, chẳng hạn như khó tạo bọt và kết cấu thô.

3. Giá trị pH của nước:

   Giá trị pH của nước cũng có tác động đáng kể đến chất lượng đồ uống. Nói chung, giá trị pH của nước dùng trong đồ uống phải được kiểm soát trong khoảng từ 6,5 đến 8,5, nếu không sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của đồ uống.

4. Hàm lượng ion kim loại trong chất lượng nước:

   Hàm lượng ion kim loại nặng quá mức trong nước có thể gây ra các vấn đề về màu sắc, mùi vị và các khía cạnh khác của đồ uống. Trong quá trình sản xuất đồ uống có ga, các ion kim loại dư thừa như kẽm và chì có thể đẩy nhanh quá trình hòa tan carbon dioxide trong đồ uống, dẫn đến mùi vị kém hơn và vị đắng.

Xử lý nước dây chuyền sản xuất đồ uống

Thiết bị lọc nước

1. Thiết bị lọc cát, sỏi: Bộ lọc cát và sỏi là một thiết bị lọc cơ học sử dụng than không khói, cát, ngọc hồng lựu mịn hoặc các vật liệu khác làm lớp nền. Nó có thể làm giảm chỉ số mật độ của bùn trong nước và đáp ứng các yêu cầu về chất lượng nước để lọc sâu. Nó chủ yếu thích hợp để lọc thô chất lượng nước trong sản xuất đồ uống, loại bỏ các tạp chất lớn hơn và đặt nền tảng cho quá trình xử lý tinh tiếp theo. Trong các ứng dụng thực tế, nó có thể loại bỏ hiệu quả các hạt lớn hơn khỏi lớp nước trên cùng, đạt được tiêu chuẩn nhất định về chất lượng nước và cung cấp nguồn nước tương đối sạch để sản xuất đồ uống.

2. Bộ lọc than hoạt tính: Than hoạt tính có tác dụng hấp phụ và có tác dụng loại bỏ độ đục trên các tạp chất, hạt keo trong nước. Nó chủ yếu được sử dụng để loại bỏ tạp chất và clo khỏi nước. Trong dây chuyền sản xuất nước giải khát, bộ lọc than hoạt tính có thể cải thiện hiệu quả chất lượng nước, loại bỏ mùi hôi do phenol và dầu mỏ, độ đục màu do sắt, mangan, axit humic hoặc các chất ô nhiễm hữu cơ hình thành, loại bỏ một phần COD, BOD, clorua, các hợp chất thơm (benzen, phenol) và các chất hữu cơ khác, loại bỏ các ion kim loại nặng, clo dư, chất tẩy rửa tổng hợp trong nước và cải thiện chất lượng nước thải. Ví dụ, trong sản xuất đồ uống nước ép trái cây, bộ lọc than hoạt tính có thể loại bỏ mùi hôi và tạp chất trong nước, làm cho nước ép có hương vị tinh khiết hơn.

3. Bộ lọc thanh lõi cát: chủ yếu thích hợp để xử lý một lượng nhỏ nước, nước được xử lý chỉ chứa các hạt, vi khuẩn và các tạp chất khác. Thanh lọc lõi cát có cấu trúc đơn giản, dễ vận hành, phù hợp với một số doanh nghiệp sản xuất đồ uống nhỏ hoặc quy trình sản xuất cụ thể.

4. Bộ lọc xốp siêu nhỏ: có khả năng lọc các hạt và vi khuẩn lớn hơn 0,01 μm. Lọc vi mô là công nghệ tách màng mới với khả năng thu giữ cao, diện tích lọc lớn, tuổi thọ cao, độ chính xác lọc cao, điện trở thấp, độ bền cơ học cao, không có hiện tượng bong tróc, kháng axit và kiềm mạnh, sử dụng thuận tiện. Trong dây chuyền sản xuất đồ uống, bộ lọc vi mô có thể đảm bảo hàm lượng vi sinh vật trong đồ uống đáp ứng các tiêu chuẩn và cải thiện độ an toàn của đồ uống.

Thiết bị làm mềm nước

1. trao đổi ion: Bộ trao đổi ion là thiết bị được sử dụng phổ biến trong xử lý nước, có thể làm mềm hoặc khử muối trong nước bằng cách chọn một quy trình nhất định. Trong sản xuất đồ uống, thiết bị trao đổi ion chủ yếu sử dụng một số thiết bị trao đổi ion để cố định tạm thời các ion không mong muốn trong nước thô, làm giảm hàm lượng các ion này trong nước xuống mức yêu cầu. Ví dụ, trong các nhà máy nước giải khát, bộ trao đổi ion có thể được sử dụng để giảm độ cứng của nước, ngăn ngừa sự hình thành cặn trong quá trình sản xuất và ảnh hưởng đến hiệu quả hoạt động của thiết bị cũng như chất lượng đồ uống.

2. Thiết bị thẩm thấu ngược: Thẩm thấu ngược là công nghệ màng có quy mô ứng dụng lớn nhất và công nghệ tương đối trưởng thành. Thiết bị thẩm thấu ngược tách dung môi khỏi dung dịch thông qua màng thẩm thấu ngược, loại bỏ hiệu quả muối hòa tan và các tạp chất khác khỏi nước. Trong sản xuất đồ uống, thiết bị thẩm thấu ngược có ưu điểm là hoạt động liên tục, chất lượng nước sản phẩm ổn định, không cần tái sinh axit-bazơ, không cần tắt máy do tái sinh, tiết kiệm nước rửa ngược và làm sạch, cho ra nước siêu tinh khiết hiệu suất cao, không cần dùng nước cơ sở xử lý nước thải tái sinh, chi phí vận hành và bảo trì thấp, lắp đặt đơn giản và chi phí thấp. Ví dụ, trong sản xuất nước đóng chai, thiết bị thẩm thấu ngược có thể tạo ra nước tinh khiết đạt tiêu chuẩn, cung cấp nguồn nước chất lượng cao để pha chế đồ uống.

3. Thiết bị siêu lọc: Thiết bị màng siêu lọc có nhiều dạng khác nhau trong các ứng dụng công nghiệp, chẳng hạn như tấm phẳng, hình ống, tấm xoắn ốc và sợi rỗng. Trong sản xuất đồ uống, siêu lọc có thể lọc các hạt và vi khuẩn có kích thước từ 0,01 μm trở lên trong dịch lọc và khí mà không có bất kỳ ảnh hưởng xấu nào đến thành phần của nguyên liệu. Các quá trình tách, tinh chế và cô đặc luôn ở nhiệt độ phòng nên đặc biệt thích hợp cho việc xử lý các chất nhạy nhiệt, giữ lại hiệu quả các hoạt chất sinh học và chất dinh dưỡng trong hệ thống nguyên liệu thô.

Thiết bị khử trùng và khử trùng nước

Máy khử trùng bằng ozon:

Nguyên tắc: Thứ nhất, máy tạo ozone bên trong máy khử trùng ozone tạo ra khí ozone. Máy tạo ozone có thể phân hủy oxy (O2) thành oxy nguyên tố (O) thông qua điện phân, tia cực tím hoặc làm mát, sau đó oxy nguyên tố sẽ kết hợp tạo thành khí ozone (O3). Khí ozone sinh ra sẽ được vận chuyển đến không gian hoặc vùng nước cần khử trùng thông qua hệ thống thông gió, đồng thời trải qua phản ứng oxy hóa với các phân tử sinh học như protein, axit nucleic trong màng tế bào, thành tế bào hoặc nhân của vi sinh vật, làm hư hỏng chúng. cấu trúc tế bào và con đường trao đổi chất, dẫn đến cái chết của vi sinh vật.

Thuận lợi: Ozone là chất oxy hóa mạnh có tác dụng diệt khuẩn cao gấp 15 đến 30 lần so với clo. Ở nồng độ nhất định, nó có thể hoạt động trong 5 đến 10 phút và khử trùng nhiều loại nấm khác nhau. Hiệu quả khử trùng và khử trùng cao, tỷ lệ tiêu diệt vi khuẩn tốt hơn so với đèn cực tím, gấp 1,5-5 lần so với đèn cực tím; Phổ rộng mạnh, có khả năng tiêu diệt cực mạnh chống lại nhiều loại virus, vi khuẩn và vi sinh vật. Nó cũng có thể ngăn ngừa nấm mốc, giữ gìn độ tươi, loại bỏ mùi hôi và giảm các chất độc hại; Không gây ô nhiễm thứ cấp, khử oxy tự nhiên sau khi khử trùng và không có chất độc hại hoặc chất có hại còn sót lại; Khử trùng triệt để, không giống như chiếu xạ tia cực tím, nó có thể chạm tới nhiều góc khác nhau và thậm chí độ sâu nhất định của thảm thông qua sự khuếch tán khí. Hiệu quả khử trùng và khử trùng đạt yêu cầu cũng có thể đạt được trên bề mặt và bên trong của các vật dụng không đều; Tiết kiệm năng lượng, giảm tiêu thụ và khử trùng, một máy khử trùng khử trùng bằng ozone xấp xỉ tương đương với mức tiêu thụ điện năng của 5-8 đèn cực tím, bằng 1/4 mức tiêu thụ điện năng của đèn cực tím. Tuổi thọ hiệu quả của nó gấp 8-10 lần so với đèn cực tím.

Máy khử trùng bằng tia cực tím:

Nguyên tắc: Bằng cách chiếu xạ vi sinh vật bằng tia cực tím, protein và axit nucleic của chúng hấp thụ năng lượng tia cực tím, gây biến tính protein và cuối cùng dẫn đến cái chết của vi sinh vật.

Lợi thế: Bức xạ tia cực tím có khả năng xuyên thấu nhất định đối với nước sạch và trong suốt nên có thể dùng để khử trùng nước. Khử trùng bằng tia cực tím không làm thay đổi tính chất vật lý và hóa học của nước và có ưu điểm là tốc độ khử trùng nhanh, hiệu quả cao và không có mùi hôi. Nó đã được sử dụng rộng rãi trong dây chuyền sản xuất đồ uống. Ví dụ, trong sản xuất nước đóng chai, máy khử trùng bằng tia cực tím có thể tiêu diệt nhanh chóng và hiệu quả các vi sinh vật trong nước, đảm bảo vệ sinh an toàn cho nước đóng chai.